Кроме многочисленных сувениров, православных и восточных, в Израиле можно приобрести очень качественные ювелирные изделия, включая бриллианты, при покупке которых, турист получает сертификат и гарантийный документ качества.

Израиль славиться своим шоппингом  и демократичными ценами. В любом месте, где будут проживать туристы, находятся огромные универсальные магазины, так называемые «каньоны» по будням открыты с 8.00 до 22.00. Скидки бывают несколько раз в году, особо грандиозные в середине января и июля. В Эйлате можно приобрести изделия из знаменитого эйлатского камня, похожего на малахит, повсеместно косметическую продукцию фабрик Мертвого моря.

Цены для туристов, как правило, освобождены от НДС (15,5%). Турист, сделавший покупку на сумму более 100 долларов при пересечении границы получает возврат НДС (Tax Free). При оформлении такой покупки нужно иметь при себе свой паспорт, заполнить у кассы специальный бланк и предъявить все это в аэропорту при вылете, включая покупку в магазинной упаковке. Исключение является Эйлат, который является свободной экономической зоной, и все товары, продающиеся там, освобождены от НДС.